Kot je razvidno iz naslova “Trajnostni prehranski sistemi: ekonomski in družboslovni temelji”, program daje poglobljen in strukturiran uvid v dinamično družbeno in gospodarsko okolje, v katerem deluje sistem preskrbe s hrano. Ta se pred našimi očmi korenito in nepovratno spreminja kot posledica različnih dejavnikov. Med njimi so taki, ki segajo daleč onkraj sistema preskrbe s hrano (npr. podnebne spremembe, pandemija COVID, geopolitični pretresi in konflikti), kot tudi tisti, ki neposredno zadevajo delovanje gospodarskih subjektov v verigi preskrbe s hrano (npr. skokovit tehnološki razvoj, vključno z vse zmogljivejšo informacijsko podprtostjo poslovnih procesov, odnosi med akterji vzdolž agroživilske verige). H kompleksnosti situacije v smislu usmerjanja razvoja prehranskega sistema prispeva dejstvo, da s svojimi proizvodnimi in potrošnimi odločitvami lahko delujemo v smeri nadalnjega zaostrovanja, ali pa omilitve globalne podnebne in biodiverzitetne krize.
Noben od zgoraj naštetih dejavnikov ne deluje v družbeni praznini. Zato je za vse, ki s svojim delovanjem so-oblikujemo sistem preskrbe s hrano pomembno, da razumemo širši družbeni kontekst, v katerem le-ta deluje. V prvem delu programa se bomo zato posvetili vprašanjem trajnostne preskrbe in potrošnje hrane iz družboslovne perspektive na različnih ravneh – od ravnanja posameznika, do gospodarskih subjektov, do družbe v celoti.
V drugem delu programa se bomo posvetili izzivom trajnostnega organiziranja poslovnih modelov vzdolž verige preskrbe s hrano. Pri tem bomo imeli v mislih vse razsežnosti trajnostnega poslovanja gospodarskih subjektov, ki mora biti hkrati ekonomsko učinkovito, vključujoče in okolju prijazno. Na praktičnih primerih bomo spoznali pomen trajnostnih inovacij na različnih ravneh verige preskrbe s hrano, Spoznali bomo načela krožnega gospodarstva in regenerativne ekonomije ter ju umestili v kontekst sistema preskrbe s hrano. Na primerih po izbiri udeležencev bomo izdelali idejne zasnove izboljšav konkretnih poslovnih modelov in poslovnega okolja v smeri krepitve trajnosti.