Ogljikovi hidrati - monosaharidi in disaharidi

Kaj se boste v tem poglavju naučili?
Znali boste razlikovati med monosaharidi, disaharidi ter znali prepoznati monosaharidne enote v
disaharidih. Spoznali boste pomen ogljikovih hidratov za uravnoteženo prehrano.
Kaj so oglikovi hidrati?
Od kod ime ogljikovi hidrati?

Ogljikovi hidrati so spojine, v katerih so atomi vodika in kisika med seboj povezani z atomi ogljika v razmerju 2: 1 tako kot pri vodi. Od tu tudi izvira ime ogljikovi hidrati, saj hydros v grščini pomeni vodo. Večina ogljikovih hidratov ima torej splošno formulo CmH2nOn. Kasneje so ugotovili, da ime ne ustreza lastnostim teh spojin, saj ne reagirajo kot hidrati, a se je ime ogljikovi hidrati vseeno ohranilo.

Splošna formula ogljikovih hidratov

Kakšna je splošna formula za ogljikove hidrate?

Splošna formula za ogljikove hidrate je JXUwMDFiJXUwMDJlJXUwMDI1JXUwMDdhJXUwMDVjJXUwMDIxJXUwMDIxJXUwMDQw

Kje najdemo ogljikove hidrate?

Kaj so ogljikovi hidrati in kje jih najdemo?

Med ogljikove hidrate prištevamo sladkorje, škrob in celulozo. So najbolj razširjene organske spojine v naravi. Nastajajo pri fotosintezi v zelenih rastlinah. Rastlinam in živalim zagotavljajo oporne snovi in so glavni vir energije v organizmu.

Ogljikovi hidrati

Naštej tri najznačilnejše predstavnike ogljikovih hidratov.

Najznačilnejši predstavniki ogljikovih hidratov so JXUwMDJiJXUwMDFmJXUwMDBkJXUwMDA1JXUwMDBmJXUwMDA0JXUwMDFkJXUwMDE4JXUwMDAz , JXUwMTM5JXUwMTBhJXUwMDE5JXUwMDFkJXUwMDBk in JXUwMDNiJXUwMDA2JXUwMDA5JXUwMDE5JXUwMDE5JXUwMDAzJXUwMDE1JXUwMDFi .

Kako delimo ogljikove hidrate?

Delitev ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati so sestavljeni iz ene ali več enot. Glede na število enot ogljikove hidrate delimo na monosaharide, disaharide in polisaharide:

Delitev ogljikovih hidratov

Kako ločimo ogljikove hidrate glede na število gradbenih enot?

Ogljikove hidrate delimo na JXUwMDM1JXUwMDAyJXUwMDAxJXUwMDAxJXUwMDFjJXUwMDEyJXUwMDA5JXUwMDA5JXUwMDEzJXUw MDFiJXUwMDBkJXUwMDAx (ena enota v molekuli), JXUwMDNjJXUwMDBkJXUwMDFhJXUwMDEyJXUwMDA5JXUwMDA5JXUwMDEzJXUwMDFiJXUwMDBkJXUw MDAx (dve enoti v molekuli) in JXUwMDI4JXUwMDFmJXUwMDAzJXUwMDA1JXUwMDFhJXUwMDEyJXUwMDA5JXUwMDA5JXUwMDEzJXUw MDFiJXUwMDBkJXUwMDAx (več enot v molekuli).

Predstavniki monosaharidov in disaharidov

Monosaharidi in disaharidi

Monosaharidi in disaharidi imajo v splošni formuli CnH2nOn vrednosti n od 3 do 12. Najpomembnejši monosaharid je glukoza, disaharid pa saharoza (beli sladkor), ki je sestavljena iz dveh monosaharidnih enot, glukoze in fruktoze.

Ali poznaš monosaharide?

Navedi primer najbolj poznanega monosaharida, ki ima 6 ogljikovih atomov.

Monosaharid z 6 ogljikovimi atomi je glukoza s formulo JXUwMDFiJXUwMDc1JXUwMDdlJXUwMDc5JXUwMDAzJXUwMDdkJXUwMDc5JXUwMDE4

Ali poznaš disaharide?

Navedi obe monosaharidni enoti, ki sestavljata disaharid saharozo.

Disaharid saharoza je sestavljena iz dveh monosaharidnih enot, iz JXUwMDNmJXUwMDBiJXUwMDE5JXUwMDFlJXUwMDA0JXUwMDE1JXUwMDFm in fruktoze .

Glukoza
Ali veš, kaj je grozdni sladkor?
Glukoze je največ v grozdnem sladkorju, zato jo imenujemo tudi grozdni sladkor. Glukozo uvrščamo med aldoze zaradi značilne skupine v glukozi, ki jo imenujemo aldehidna skupina –CHO.
Oglej si strukturno formulo in model molekule glukoze.

Zgradba glukoze

Katerih funkcionalnih skupin je v molekuli glukoze največ?

V molekulah glukoze so JXUwMDMwJXUwMDAxJXUwMDBkJXUwMDE2JXUwMDFkJXUwMDA0JXUwMDE4JXUwMDFhJXUwMDA1JXUw MDAyJXUwMDBi skupine, s formulo –OH.

Zgradba glukoze

Navedi funkcionalno skupino, značilna za molekulo glukoze.

Za molekulo glukoze je značilna JXUwMDM5JXUwMDBkJXUwMDA4JXUwMDAxJXUwMDBkJXUwMDAxJXUwMDBkJXUwMDBhJXUwMDBm skupina, s formulo –CHO.

Ali je v živilu glukoza?

Kako bi se prepričali, da je v živilu, ki ga bomo zaužili glukoza?

Oglejmo si poskus, ki prikazuje, kako lahko dokažemo glukozo z dodatkom Fehlingovega reagenta.

SKLEP:

Rdeče obarvanje raztopine preiskovane snovi po dodatku Fehlingovega reagenta je dokaz za prisotnost glukoze v živilu.

Glukoza se namreč oksidira, zato se modri Cu2+ ioni v Fehlingovem reagentu reducirajo do rdečih Cu+ ionov ali celo do bakra.

Fruktoza

Ali veš, kaj je sadni sladkor?

Fruktoze je od sladkorjev največ v različnih vrstah sadja, zato ji pravimo tudi sadni sladkor. Fruktozo uvrščamo med ketoze zaradi značilne skupine v fruktozi, ki jo imenujemo ketonska skupina –CO.
Oglej si strukturno formulo in model molekule fruktoze.

Zgradba fruktoze

Katerih funkcionalnih skupin je v molekuli fruktoze največ?

V molekulah fruktoze so JXUwMDMwJXUwMDAxJXUwMDBkJXUwMDE2JXUwMDFkJXUwMDA0JXUwMDE4JXUwMDFhJXUwMDA1JXUw MDAyJXUwMDBi JXUwMDJiJXUwMDE4JXUwMDFlJXUwMDA1JXUwMDE5JXUwMDA3JXUwMDBi s formulo –OH.

Zgradba fruktoze

Navedi funkcionalno skupino, značilno za molekulo fruktoze.

Za molekulo fruktoze je značilna JXUwMDMzJXUwMDBlJXUwMDExJXUwMDFiJXUwMDAxJXUwMDFkJXUwMDE4JXUwMDBh skupina s formulo –CO.

Ali veš zakaj sladkarije niso koristne?
Katerih snovi telesu primanjkuje, če uživamo hrano, kot so slaščice, rafiniran sladkor in osvežilne pijače, ki vsebujejo veliko sladkorjev?

| Mineralov.
| Vitaminov.
| Vlaknin.
| Vseh naštetih snovi.

Napačno
Napačno
Napačno
Pravilno
Ali veš, v katerih vrstah hrane je največ monosaharidov in disaharidov?

Monosaharidi in disaharidi se največkrat nahajajo v različnih vrstah sadja ali zelenjave, v medu, mleku, mlečnih proizvodih, bonbonih, sladicah, sirupih in osvežilnih pijačah. Telesu predstavljajo vir energije, ki ga telo lahko zelo hitro uporabi, vendar telesa ne oskrbujejo z vitamini, minerali in vlakninami.

Oglejmo si, kako delimo enostavnie monosaharide in disaharide glede na število C- atomov (m).

m | vrsta | splošna formula | primer | vir
3-6 | monosaharidi | pentoze: C5H10O5 heksoze:C6H12O6 | riboza glukoza fruktoza | grozdje (grozdni sladkor) med, sadje
12 | disaharidi | C12H22O11 | saharoza laktoza maltoza | pesa (pesni sladkor), sladkor ( trsni sladkor) mleko (mlečni sladkor) sladni sladkor

Oglejmo si model molekule saharoze:

Model molekule saharoze