Aminokisline

Kaj se boste v tem poglavju naučili?

Spoznali boste aminokisline kot osnovne gradnike beljakovin.

Seznanili se boste z najenostavnejšimi aminokislinami (glicinom, alaninom, cisteinom), ki jih bomo prikazali z modeli molekul in njihovimi strukturnimi formulami.

Spoznali boste podobnosti in razlike med aminokislinami.

Naučili se boste, kako se aminokisline med seboj povezujejo.

Spoznali boste dokazno reakcijo za peptidno vez.

Aminokisline

Aminokisline so organske spojine, ki imajo na isti ogljikov atom vezano tako bazično aminsko skupino (–NH2) kot tudi kislo karboksilno skupino (–COOH).

Splošna formula aminokisline je:

Oglejte si spodnje modele nekaterih aminokislin. Modele lahko obračate z levim gumbom miške. Način prikaza lahko izbirate z desnim miškinim gumbom.

Preverimo razumevanje
Glede na splošno formulo aminokislin skušajte ugotoviti, v kateri komponenti se med seboj razlikujejo.
Glede na splošno formulo aminokislin, se le-te med seboj razlikujejo v komponenti JXUwMDBh .

Preverimo znanje

Običajno aminokisline poimenujemo trivialno, saj so njihova IUPAC-ova imena lahko dokaj zapletena. Zgornje aminokisline so alanin, glicin in cistein.
Spodnjo shemo dopolnite tako, da na mesto pod strukturno formulo aminokisline premaknete ustrezen model molekule aminokisline.

Kislost in bazičnost aminokislin

Ker ima aminokislina prisotni aminsko in karboksilno skupino, se lahko v vodnih raztopinah vede kot kislina ali baza. Če odda proton, reagira aminokislina kot kislina, če ga sprejme, reagira kot baza.

Do reakcije med amino in karboksilno skupino lahko pride tudi znotraj ene same molekule – karboksilna skupina odda proton aminski skupini iste aminokisline. Tako nastanejo ioni dvojčki.

Glede na zgradbo radikala razdelimo aminokisline na nevtralne, kisle in bazične aminokisline.

Glicin in alanin imata eno aminsko in eno karboksilno skupino v molekuli, zato sta nevtralna.
Kisle aminokisline imajo v molekuli več karboksilnih kot aminskih skupin, če pa je v molekuli aminokisline vezanih več aminskih kot karboksilnih skupin, je aminokislina bazična.

Oglejte si model iona dvojčka. Model lahko obračate z levim gumbom miške. Način prikaza lahko izbirate z desnim gumbom miške.

Preverimo razumevanje

Za spodnje aminokisline predvidite, ali so kisle, bazične ali nevtralne.

Ustrezno besedilo (nevtralna, kisla, bazična) vpišite v polja pod modeli.

JXUwMDM2JXUwMDBiJXUwMDEzJXUwMDAyJXUwMDA2JXUwMDEzJXUwMDBkJXUwMDAyJXUwMDBm | JXUwMDMzJXUwMDAyJXUwMDFhJXUwMDFmJXUwMDBk |  | JXUwMDM2JXUwMDBiJXUwMDEzJXUwMDAyJXUwMDA2JXUwMDEzJXUwMDBkJXUwMDAyJXUwMDBm | JXUwMDNhJXUwMDAzJXUwMDFiJXUwMDEzJXUwMTY0JXUwMTYzJXUwMDBm

Aminokisline se med seboj povezujejo

Aminokisline se med seboj povezujejo v večje molekule. Dve molekuli se povežeta v novo molekulo tako, da aminska skupina ene molekule reagira s karboksilno skupino druge, pri čemer se izloči voda. Pri tem nastane peptidna vez (–CO–NH–), reakcijo pa imenujemo kondenzacija.
Če se povežeta dve aminokislini, nastane dipeptid, tri molekule tvorijo tripeptid, več molekul pa polipeptid. Beljakovine so polipeptidi.

Oglejte si animacijo nastanka peptidne vezi.

Oglejte si model dipeptida. Model lahko obračate z levim gumbom miške. Način prikaza lahko izbirate z desnim gumbom miške.

Poskus

Peptidno vez lahko v beljakovinskih vzorcih dokažemo z biuretsko reakcijo.

Opazujte posnetek poskusa in dopolnite spodnje besedilo (uporabljajte besedilo in ne formule)!

V raztopino jajčnega beljaka dodamo s kapalko nekaj kapljic raztopine natrijevega JXUwMDMwJXUwMDAxJXUwMDBkJXUwMDE2JXUwMDFkJXUwMDA0JXUwMDE4JXUwMDFhJXUwMDBkJXUw MDA1 , ter nekaj kapljic raztopine JXUwMDNhJXUwMDAzJXUwMDBhJXUwMDE5JXUwMDFkJXUwMDE5JXUwMDEzJXUwMDAyJXUwMDA2 sulfata. Raztopino rahlo pretresemo. Pojavi se JXUwMDJlJXUwMDFmJXUwMDAzJXUwMDA1JXUwMDAzJXUwMDA1JXUwMTY0JXUwMTZjJXUwMDEyJXUw MDA3JXUwMDFi obarvanje, kar je dokaz za peptidno vez oz. beljakovine.

Preverimo znanje
Dopolnite spodnje besedilo!

JXUwMDE5JXUwMDJjJXUwMDA0JXUwMDA3JXUwMDAxJXUwMDA0JXUwMDAyJXUwMDFhJXUwMDFmJXUw MDA1JXUwMDA3JXUwMDBi so gradniki beljakovin. Imajo JXUwMDNhJXUwMDAzJXUwMDFiJXUwMDEzJXUwMTY0JXUwMTYzJXUwMDBi –NH2 skupine in JXUwMDMzJXUwMDAyJXUwMDFhJXUwMDFmJXUwMDA5 –COOH skupine, zato lahko reagirajo kot baze ali kot kisline. Med seboj se povezujejo s JXUwMDI4JXUwMDE1JXUwMDE1JXUwMDA0JXUwMDFkJXUwMDBkJXUwMDBhJXUwMDAx vezjo, –CONH–. To vez lahko dokažemo z JXUwMDNhJXUwMDBiJXUwMDFjJXUwMDA3JXUwMDE3JXUwMDExJXUwMDA3JXUwMDE4JXUwMDA0 reakcijo.

Preverimo znanje

Oglejte si spodnje modele spojin in odgovorite na vprašanja!

A | B | C

Katera spojina predstavlja aminokislino? JXUwMDE5
Katera spojina vsebuje peptidno vez? JXUwMDFh
Katera spojina je tripeptid? JXUwMDFh
Katera spojina reagira v vodi kislo? JXUwMDE5